Bowl mit smashed Sweetpotato & Avocadostreifen
grünen Bohnen, Mais und scharfem Jalapeño-Dip- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Zutaten
600 g
Süsskartoffeln
100 g
Buschbohnen
150 g
Mais
4 g
Knoblauchzehe
80 g
rote Zwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
75 g
Joghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
30 g
Jalapeño
144 g
Avocado
75 g
Limette
10 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süsskartoffel schälen und in ca. 2 cm grosse Stücken schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren.
Zwei grosse Töpfe mit reichlich heissem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Süsskartoffelstücke in einen der Töpfe geben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. zugedeckt weich garen. Bohnenstücke in den zweiten Topf mit kochendem Wasser* geben und ca. 7 – 8 Min. weich garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Limette heiss abwaschen, 1 TL [2 TL] Limettenschale abreiben und Limette vierteln. Koriander mitsamt Stielen grob hacken. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Jalapeño (Achtung!: scharf) halbieren, entkernen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen und in Streifen schneiden.
Bohnen mithilfe des Deckels abgiessen. Maiskörner abgiessen und zu den Bohnen geben. Gehackten Knoblauch, Zwiebelstreifen, 1 TL [2 TL] Öl* und Gewürzmischung „Hello Cajun“ hinzufügen. Alles zusammen weitere 3 – 4 Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Limettenabrieb, gehacktem Jalapeño (Achtung!: scharf), Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süsskartoffeln vorsichtig mithilfe des Deckels abgiessen und wieder zurück in den Topf geben. Zusammen mit 100 ml [200 ml] Wasser* zu einem stückigen Püree verarbeiten. Mit Pfeffer*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und etwas Limettensaft abschmecken.
Süsskartoffelpüree auf tiefen Tellern verteilen. Bohnen-Mais-Gemüse darauf anrichten. Mit Avocado und Koriander toppen und Dip dazu reichen. En Guete!
