Burrito-Bowl mit Quinoa

Name: Burrito-Bowl mit Quinoa Avocado und selbstgemachter Salsa
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 100 g Quinoa; 1 Limette; 10 g Koriander; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Stück Jalapeño; 1 g Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Stück Romanasalat; 90 g Crème fraîche aus Saland; 1 Stück Avocado; Stück Öl; Stück Gemüsebouillon*; Salz; Pfeffer

Avocado und selbstgemachter Salsa

4.4

(19)

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Burritos werden oft als mexikanischer Klassiker deklariert, eigentlich stammt das Gericht aber aus der amerikanisch-mexikanischen Fusionsküche. Das glutenfreie Pseudogetreide Quinoa mit seinem hohen Eiweissgehalt ist eine tolle Alternative zu Reis. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Scharf

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

Zwiebel

Tomaten

100 g

Quinoa

Limette

10 g

Koriander

1 Dose

Kidneybohnen

1 Stück

Jalapeño

1 g

Kreuzkümmel, gemahlen

1 Stück

Romanasalat

90 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Avocado

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Öl

Stück

Gemüsebouillon*

Salz

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3029 kJ

Energie (kcal)724 kcal

Fett31 g

davon gesättigt9 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker12 g

Ballaststoffe18 g

Eiweiss12 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Schüssel

•Wasserkocher

•Kleiner Topf

•Deckel

•Sieb

•Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Limette, Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst du ausserdem: zwei kleine Schüsseln, einen kleinen Topf (mit Deckel), ein Sieb, eine kleine Bratpfanne und eine Saftpresse.

VORBEREITEN Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Korianderblätter fein hacken. Jeweils 1/2 der Zwiebel-, Tomatenwürfel und des gehackten Korianders in eine kleine Schüssel geben.

QUINOA ZUBEREITEN 200 ml [400 ml] heisse Gemüsebouillon vorbereiten. In einem kleinen Topf 1 TL [2 TL] Öl erhitzen, restliche Zwiebel- und Tomatenwürfel darin 1–2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa und Gemüsebouillon zufügen und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt auf niedrigster Stufe ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und Tomaten-Quinoa abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

FÜR DIE SALSA Limette halbieren und Saft auspressen. 2/3 des Limettensafts in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln geben. 1 EL [2 EL] Olivenöl zufügen und mit etwas Salz abschmecken.

FÜR DIE FEURIGEN BOHNEN Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Jalapeño würfeln. In einer kleinen Bratpfanne 1 TL [2 TL] Öl erhitzen, Jalapeñowürfel (Vorsicht: scharf! Wenn Kinder mitessen, die Jalapeñowürfel lieber zum Schluss zugeben, bei den Erwachsenen je nach Geschmack.) ca. 1 Min. darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2–3 Min. mitbraten. Kreuzkümmel einrühren.

HIER IST ES GRÜN Baby-Romanasalat in Streifen schneiden. In einer zweiten kleinen Schüssel Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Streifen schneiden. Diese mit restlichem Limettensaft beträufeln.

ANRICHTEN Tomaten-Quinoa auf Schüsseln verteilen, Salatstreifen, gebratene Kidneybohnen und Salsa dazu-geben. 1 EL [2 EL] Crème fraîche darübergeben, Avocadostreifen darauflegen, mit restlichem Koriander bestreuen und geniessen.

EN GUETE!