Piri-Piri Lachsfilet mit Chimichurri
mit Süsskartoffelpüree und Bohnen- Fisch
- Senf
- Eier
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit aussergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht. Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
10 g
Petersilie, glatt
15 g
rote Peperoncini
90 g
Zitrone, gewachst
200 g
Rüebli
40 g
Aioli
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
100 g
Buschbohnen
80 g
rote Zwiebel
600 g
Süsskartoffel
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Beides in den grossen Topf geben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
Währenddessen in einen kleinen Topf reichlich heisses Wasser* füllen und aufkochen.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
Buschbohnen in den kleinen Topf geben und 8 – 9 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgiessen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Peterli grob hacken.
Peperoncini (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und fein hacken.
Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Schnitze schneiden.
In einer kleinen Schüssel Peperoncini, Petersilie, Saft von 2 [4] Zitronenschnitzen, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In dem kleinen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Buschbohnen und Zwiebeln darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronenschale abschmecken.
Süsskartoffel und Rüebli zusammen mit Aioli und Saft von 1 [1 | 2] Zitronenschnitz(en) zurück in den grossen Topf geben und mithilfe eines Stabmixers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilet rundum mit «Hello Piri-Piri» und Salz* würzen.
In einer grossen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Rüebli-Süsskartoffelpüree und Buschbohnen auf Teller verteilen. Piri-Piri Lachsfilet darauf anrichten und mit Chimichurri toppen.
Mit einem Zitronenschnitz geniessen.
En Guete!
