Chimichurri Lachsfilet aus dem Ofen

Name: Chimichurri Lachsfilet aus dem Ofen mit Süßkartoffelpürree und Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Argentinsk
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 4 g Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“; 10 g Petersilie, glatt; 15 g rote Peperoncini; 90 g Zitrone, gewachst; 200 g Rüebli; 40 g Aioli; 100 g Buschbohnen

mit Süßkartoffelpürree und Bohnen

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Tags:

Ohne Milchprodukte

Allergene:

Fisch

•Senf

•Eier

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Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“

10 g

Petersilie, glatt

15 g

rote Peperoncini

90 g

Zitrone, gewachst

200 g

Rüebli

40 g

Aioli

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

100 g

Buschbohnen

Nährwertangaben

Energie (kJ)2248 kJ

Energie (kcal)537 kcal

Fett38 g

davon gesättigt6.1 g

Kohlenhydrate13.5 g

davon Zucker10.5 g

Ballaststoffe5.3 g

Eiweiss33.2 g

Cholesterol120 mg

Salz1 g

Potassium0.6 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Grosser Topf

•Kleiner Topf

•Reibe

•Kleine Schale

•Pürierstab

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Beides in den großen Topf geben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Währenddessen in einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Buschbohnen in den kleinen Topf geben und 8 – 9 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Petersilie grob hacken.

Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und fein hacken.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Chili, Petersilie, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In dem kleinen Topf aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Buschbohnen und Zwiebeln darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronenschale abschmecken.

Süßkartoffel und Karotten zusammen mit Aioli und Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Lachsfilet rundum mit „Hello Piri-Piri“ und Salz* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Knoblauch-Süßkartoffelpüree und Buschbohnen auf Teller verteilen. Piri-Piri Lachsfilet darauf anrichten und mit Chimichurri toppen.

Guten Appetit!