Italienischer Bohneneintopf mit gebratenem Grillkäse
dazu selbstgemachtes Zitronen-Petersilien-Pesto- Milch (einschließlich Laktose)
- Kaschunüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Eier
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die besondere Mischung aus Gemüse, das in keiner Suppenküche fehlt, und Beilagen wie Hülsenfrüchten, Nudeln oder Getreiden macht Eintöpfe so bodenständig und beliebt. Häufig kommen alle Zutaten in einen Topf und entwickeln dort ein intensives Aroma, das noch beim Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!
Zutaten
200 g
Grillbratchäs
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
380 g
Cannellinibohnen
8 g
Knoblauchzehe
390 g
stückige Tomaten
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Kaschunüsse, Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)
40 g
Hartkäse ital. Art, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
20 g
Petersilie, glatt
90 g
Zitrone, gewachst
220 g
Zucchetti
10 g
Kürbiskerne, geröstet
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1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch fein hacken.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sek. anbraten, bis er duftet.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, Tomatenpesto, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Petersilie grob hacken.
Zitrone heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben und in 6 Spalten schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen.
In einem hohen Rührgefäss Petersilie, Zitronenabrieb, Kürbiskerne, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hartkäse, 50 ml [100 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* Zucker* und Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Bohnen durch ein Sieb abgiessen, mit Wasser abspülen und zu der Tomatensauce geben. Weiterhin abgedeckt köcheln lassen.
Zucchetti in 1 cm Scheiben schneiden.
In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zucchetti je Seite 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Herausnehmen.
Käse in 6 [12] Scheiben schneiden.
Die grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Käsescheiben 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Pfeffer* würzen.
Tomateneintopf auf tiefe Teller verteilen, Zucchetti und Käse darauf anrichten und mit dem Petersilien-Zitronen-Pesto toppen.
En Guete!
