Fettuccine mit Trüffelöl & Kräuterseitlingen

Name: Fettuccine mit Trüffelöl & Kräuterseitlingen dazu Champignons und Haselnuss-Kräuter-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 150 g Champignons; 4 g Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 150 g Halbrahm aus Saland; 8 ml Trüffelöl; 10 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 10 g Petersilie, glatt; 200 g Baby-Kräuterseitlinge; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 6 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl

dazu Champignons und Haselnuss-Kräuter-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!

Tags:

Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

150 g

Champignons

4 g

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

8 ml

Trüffelöl

10 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

10 g

Petersilie, glatt

200 g

Baby-Kräuterseitlinge

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

6 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4090 kJ

Energie (kcal)978 kcal

Fett36.4 g

davon gesättigt12.3 g

Kohlenhydrate100.6 g

davon Zucker7.2 g

Ballaststoffe8.1 g

Eiweiss34.2 g

Salz0.6 g

Calcium8 mg

Iron0.2 mg

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Hohes Rührgefäß

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser* mit dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren.

Kräuterseitlinge und Champignons je nach Grösse vierteln oder halbieren.

Knoblauch fein hacken.

Haselnüsse hacken.

Peterliblätter fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse mit der Hälfte des gehackten Peterli und einer Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten. Danach aus der Bratpfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.

Bratpfanne auswischen.

In der gleichen grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.

Pilze kurz umrühren und gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Min. anschwitzen.

Mit Halbrahm und vorbereitetem Gemüsebouillon ablöschen und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Geriebenen Hartkäse und restlichen Peterli dazugeben und unterrühren.

Pasta auf Teller verteilen, mit Haselnuss-Peterli-Mix bestreuen und nach Belieben Trüffelöl darüber träufeln.

En Guete!

Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus. Du kannst stattdessen auch 1 EL [2 EL] Olivenöl* über die Pasta träufeln.