Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise mit Kartoffelstock und Rüebli-Apfel-Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Seelachs; 600 g mehligk. Kartoffeln; 180 g Apfel; 100 g Rüebli; 50 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Semmelbrösel; 25 g Mayonnaise; 100 g saurer Halbrahm aus Saland; 10 ml mittelscharfer Senf; 10 g Petersilie, glatt; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Milch; nach Geschmack Salz

mit Kartoffelstock und Rüebli-Apfel-Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

Allergenen:

Fisch

•Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Beinhaltet: Fisch.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

180 g

Apfel

100 g

Rüebli

50 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Weizen.)

25 g

Mayonnaise

(Beinhaltet: Senf, Eier.)

100 g

saurer Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

10 g

Petersilie, glatt

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Milch

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2922 kJ

Energie (kcal)698 kcal

Fett27.8 g

davon gesättigt11.7 g

Kohlenhydrate77.6 g

davon Zucker20.9 g

Eiweiss32.4 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Auflaufform

Zubereitung

PDF

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren.

Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte umfüllen und kurz beiseitestellen.

Die Hälfte der Eschalotte und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [2 EL] zimmerwarme Butter*, Semmelbrösel und Senf zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Restliche Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Saurer Halbrahm, Mayonnaise, restliche Kräuter, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 2 EL [4 EL] Dip im Mixtopf lassen.

Rüebli nach Belieben schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.

Apfel vierteln und entkernen.

Rüebli und Apfel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere Schüssel umfüllen.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Kartoffeln schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, 200 g [300 g] Wasser*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und einen 20 g [40 g] Milch* zugeben und 18 Min. [20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen.

Währenddessen den Fisch backen.

Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.

Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist.

Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.