Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise mit Kartoffelstock und Rüebli-Apfel-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Seelachs; 600 g mehligk. Kartoffeln; 180 g Apfel; 100 g Rüebli; 50 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 25 g Semmelbrösel; 25 g Mayonnaise; 10 ml mittelscharfer Senf; 10 g Petersilie, glatt; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 1 Teelöffel Butter; 2 Esslöffel Milch; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Kartoffelstock und Rüebli-Apfel-Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und lecker.

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•Kalorien im Blick

Allergenen:

Fisch

•Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

600 g

mehligk. Kartoffeln

180 g

Apfel

100 g

Rüebli

50 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

25 g

Semmelbrösel

25 g

Mayonnaise

10 ml

mittelscharfer Senf

10 g

Petersilie, glatt

75 g

Naturjoghurt aus Saland

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Butter

2 Esslöffel

Milch

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2440 kJ

Energie (kcal)583 kcal

Fett14.6 g

davon gesättigt3.6 g

Kohlenhydrate77.3 g

davon Zucker20.6 g

Ballaststoffe8.7 g

Eiweiss32.6 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Pot with Lid

•Grosse Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Auflaufform

•Reibe

•Kleine Schale

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Petersilie fein hacken.

Eschalotte sehr fein hacken.

Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen.

Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Eschalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [ 2 EL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.

Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.

Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Ruebli nach Belieben schälen und grob raspeln.

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel 2 EL 4 EL] Joghurt, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. Rüebli und Apfel in die Schüssel geben und untermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Eschalottenwürfel, restliche saurer Halbrahm und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, 2 EL [4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [4 EL] vom Kochwasser verwenden.