Fischfilet nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstock und Gurkensalat- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und lecker.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
10 g
Dill
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
500 g
mehligk. Kartoffeln
17 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
300 g
Gurke
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Milch*
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill fein hacken. Eschalotte abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen. Dann zimmerwarme 2 EL [4 EL] Butter*, Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Eschalottenwürfel und Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Tipp: Am besten geht das mit den Händen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
Seelachsfilets leicht salzen* und halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste grosszügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 10 – 12 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Dann für 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Crème fraîche light, restlichen Dill, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurke in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Eschalottenwürfel und restliche Crème fraîche light miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen. Einen kleinen Schluck Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [4 EL] vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstock, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und geniessen. En Guete!
