Gebratene Maultaschen & Rosenkohl-Salat
getoppt mit Cranberries, Apfelspalten und Mayodip- Sellerie
- Weizen
- Senf
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
400 g
vegane Mini-Suppenmaultaschen
(Beinhaltet: Sellerie, Weizen. Kann Spuren von Senf enthalten.)
150 g
Rosenkohl
50 g
Eschalotte
50 g
Babyspinat
180 g
Apfel
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
20 g
Cranberries, getrocknet
(Kann Spuren von Sesamsamen, Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
15 ml
süsser Senf
(Beinhaltet: Senf.)
25 g
vegane Mayonnaise
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Beinhaltet: Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und lose Blätter entfernen. Röschen halbieren.
Eschalotte abziehen und in feine Ringe schneiden.
Cranberries grob hacken.
Süssen Senf in einer kleinen Schüssel mit veganer Mayonnaise und veganem Sojaprodukt zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen und Rosenkohl darin 6 – 8 Min. anrösten.
Gehackte Cranberries, 3 EL [6 EL] Wasser* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Rosenkohl bissfest und glasiert ist.
Eine Prise Thymian unterrühren und den Rosenkohl aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen. Maultaschen und Eschalottenringe hinzugeben und 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen anfangen, knusprig zu werden.
Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden.
Babyspinat und Apfelscheiben mit dem Dressing in der grossen Schüssel vermengen. Rosenkohl unterheben.
Salat auf Teller verteilen, Maultaschen darauf anrichten, mit dem Dip toppen.
En Guete!
