Herzhaft trifft süss: Spitzpeperoni gefüllt

Name: Herzhaft trifft süss: Spitzpeperoni gefüllt mit Gemüse-Kräuter-Couscous, dazu Rucola-Birnen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 150 g Couscous; 2 Stück rote Spitzpeperoni; 200 g Champignons; 5 g Petersilie; 5 g frischer Oregano; 1 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Lauch; 20 g Parmesan D.O.P.; 1 Esslöffel Tomatenmark; 15 g Pinienkerne; 50 g Rucola; 1 Stück Birne; Stück Gemüsebouillon*; Stück Butter; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Olivenöl; Stück Essig

mit Gemüse-Kräuter-Couscous, dazu Rucola-Birnen-Salat

3.7

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Gefüllte Paprika geht prima ohne Fleisch und schmeckt noch besser. Vor allem italienisch mit Pinienkernen und Parmesan. Dazu passt die gute alte Rauke, deren scharfer Geschmack (gesunde Senföle) von der süssen Birne ergänzt wird. En Guete.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Couscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

2 Stück

rote Spitzpeperoni

200 g

Champignons

5 g

Petersilie

5 g

frischer Oregano

1 Stück

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Lauch

20 g

Parmesan D.O.P.

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

1 Esslöffel

Tomatenmark

15 g

Pinienkerne

50 g

Rucola

1 Stück

Birne

Stück

Pfefferkörner

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebouillon*

Stück

Butter

Stück

Salz

Stück

Olivenöl

Stück

Essig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2895 kJ

Energie (kcal)692 kcal

Fett27 g

Kohlenhydrate82 g

Ballaststoffe20 g

Eiweiss22 g

Kochutensilien

•Messer

•Reibe

•Grosse Bratpfanne

•Backpapier

•Ofen

•Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

150 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten, Couscous darin einstreuen, umrühren und ziehen lassen.

Spitzpeperoni waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Champignons putzen und fein hacken. Petersilie und Oregano waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Welkes Grün von der Frühlingszwiebel und vom Lauch entfernen, beides waschen und in dünne Ringe schneiden. Parmesan fein reiben.

In einer grossen Bratpfanne Pinienkerne anrösten, bis sie leicht bräunlich werden. Dann zur Seite stellen.

Die Bratpfanne erneut mit 1 EL Butter erwärmen und Lauch, Champignons und weissen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel ca. 5 Min. darin anbraten. Anschliessend vom Herd ziehen, Couscous, Tomatenmark und 2/3 der Kräuter untermischen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzpeperoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit der Couscous-Lauch-Mischung füllen und mit Parmesan bestreuen. Wenn nicht alles in die Spitzpeperoni passt, einfach den Rest aussen herum verteilen. Spitzpeperoni für ca. 10 Min. in den Ofen schieben.

Rucola waschen und abtropfen lassen. Birne waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Spalten schneiden. 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Rucola und den Birnenspalten mischen. Bis zum Anrichten ziehen lassen.

Spitzpeperoni aus dem Ofen nehmen und mit dem Couscous auf Tellern verteilen, mit restlichen Kräutern und Pinienkernen bestreuen und mit Rucola-Birnen-Salat geniessen.