Knusprige vegane Kräuterhackbällchen

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek. /Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebeln halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, drei Viertel des Knoblauchs und 10 g [10 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120°C/Revers/Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen.

Salatherz längs halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Salat in eine weitere große Schüssel füllen. Kürbiskernöl, die Hälfte des Senfs, Pfeffer*, Salz*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 10 g [15 g | 15 g] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 4 vermischen. Dressing in die große Schüssel zum Salat geben. Vegane Mayonnaise, restlichen Senf und Pfeffer* zum Knoblauch in die kleine Schüssel geben und zu einem Dip verrühren.

In einem tiefen Teller Pankomehl mit Gewürzmischung „Hello Paprika“ vermischen. Veganes Hack, drei Viertel der Petersilie und Pfeffer* in die große Schüssel zum Knoblauch-Zwiebel-Mix geben und vermengen. Aus der veganen Hackmischung 8 [12 | 16] gleich großen Bällchen formen. Die veganen Hackbällchen in der Panko-Paprika-Mischung wälzen und die Panade fest andrücken.

In einer großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen. Die panierten veganen Hackbällchen rundherum ca. 4 – 6 Min. anbraten, bis sie innen gar und außen knusprig sind. Tipp: Durch die Panade können die veganen Hackbällchen schnell anbrennen, brate sie bei mittelhoher Hitze und wende sie häufig.