Kräutersplätzli mit Spargel in Kochschinken
dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip
Wo goldbraun paniertes Plätzli auf unser Lieblingsgemüse Spargel trifft, ist das Ergebnis? Knusprig, kross und kaiserlich. Das weisse Wurzelgemüse hüllt sich dazu in einen herzhaften Mantel aus Räucherspeck. Heisse Kartoffelspalten aus dem Ofen und frischer Kräuter-Dip runden diese saftige Plätzlikreation ab. Schmecken lassen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
160 g
Kochschinken
400 g
weisser Spargel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
90 g
Zitrone, gewachst
100 g
saurer Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet Weizen.)
15 ml
süsser Senf
(Beinhaltet Senf.)
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet Senf, Eier.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
10 g
Schnittlauch
250 g
Schweinsplätzli
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon auf einen flachen Teller geben und restliche Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben.
Süssen Senf, saurer Halbrahm, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Spargel schälen, ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden und Spargel in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1.5 cm grosse Stücke schneiden, in den Gareinsatz geben und „Hello Paprika“ über die Kartoffeln geben.
550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Semmelbrösel auf den Teller mit den zerkleinerten Kräutern geben und vermengen.
Schweineplätzli von beiden Seiten salzen* und rundherum mit Mayonnaise bestreichen. Anschliessend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer grossen Bratpfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.
Schweineplätzli darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Schweineplätzli auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.
Tipp: Keine Sorge über die grosse Menge Öl. Die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Kochschinken umwickeln.
Kräuterplätzli auf Teller verteilen. Kartoffeln und eingewickelten Spargel daneben anrichten und auf jeden Teller je einen Klecks Kräuter-Dip geben. Mit Zitronenspalten servieren.
En Guete!