Kuba Kokos Bowl mit Nektarinen-Peperoni-Salsa

Name: Kuba Kokos Bowl mit Nektarinen-Peperoni-Salsa dazu Broccoli und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 180 ml Kokosmilch; 100 g Nektarine; 100 g rote Spitzpeperoni; 250 g Broccoli; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 2 g milder Chili-Mix; 2 g Gewürzmischung „Hello Aloha“; 25 g Frühlingszwiebel; 10 g Koriander; ¼ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1.25 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 400 ml Wasser

dazu Broccoli und Koriander

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Tags:

Viel Gemüse

•Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Mandeln

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

180 ml

Kokosmilch

100 g

Nektarine

100 g

rote Spitzpeperoni

250 g

Broccoli

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von: Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

2 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

25 g

Frühlingszwiebel

10 g

Koriander

Was Du zu Hause haben solltest

¼ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1.25 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Weißweinessig

400 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2580 kJ

Energie (kcal)617 kcal

Fett27.7 g

davon gesättigt21.6 g

Kohlenhydrate81.8 g

davon Zucker16.3 g

Eiweiss15.7 g

Salz1.06 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

PDF

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch und die Hälfte [alles] vom „Hello Aloha“ unterrühren und den Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Nektarine halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Korianderblätter fein hacken.

Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Schüssel Nektarine, Frühlingszwiebel, Spitzpeperoni, nach Geschmack milder Chili-Mix (Achtung: scharf!) und Hälfte der gehackten Kräuter mit 0.75 EL [1.5 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Essig* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Bratpfanne brauchst Du im nächsten Schritt wieder.

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen.

Knoblauch fein hacken.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 4 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.