Mediterraner „Panzanella“ mit Bacon,
geschmorter Paprika, Kirschtomaten und Mozzarella
Wir träumen schon vom nächsten Sommerurlaub in Italien – deshalb gibt es heute unseren leckeren, mediterranen Brotsalat ,,Panzanella‘‘, zubereitet wie in Deinem Lieblingsrestaurant in der Toskana. So fällt das Warten auf den Sommer nur noch halb so schwer. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Ciabatta-Brot
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Roggen.)
100 g
Cherry-Tomaten
10 g
Basilikum
5 g
Rosmarin
125 g
Bergmozzarella
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Peperoni, gelb
1 Stück
rote Zwiebel
4 Stück
Bacon (Scheiben)
0.13 Stück
Knoblauch
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Ei*
(Beinhaltet: Eier.)
Stück
Olivenöl
Stück
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Essig
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen.
Den Wasserkocher füllen und einschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Urdinkel-Brötli zuerst in Scheiben, dann in 2–3 cm grosse Würfel schneiden. Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl vermischen und für 10–15 Min. im Backofen knusprig backen, evtl. 1-mal wenden. 1 Ei in kochendem Wasser ca. 8 Min. hart kochen.
In der Zwischenzeit: Cherry-Tomaten halbieren. Basilikum trockenschütteln und Blätter abzupfen. Mozzarella grob würfeln. Peperoni in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Bacon in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Eine grosse Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon darin ca. 2 Min. knusprig anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 3 Min. glasig andünsten. Tomaten, Peperoni und Rosmarinzweig dazugeben und unter Wenden bei schwacher Hitze 6–8 Min. schmoren.
Ei schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in eine grosse Schüssel pressen, mit 2 EL (Balsamico-)Essig und 2 EL Olivenöl vermischen. Rosmarinzweig aus der Tomaten-Bacon- Mischung entfernen. Diese zusammen mit Brotwürfeln, Mozzarella, Eierspalten und Basilikum in die grosse Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Panzanella (möglichst noch lauwarm) mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern verteilen und geniessen!
