Pouletbrustfilets mit scharfem Spargel

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen. Süsskartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind. Nach 5 Min. Rüeblistücke zufügen und ebenfalls weich kochen. Nach dem Ende der Garzeit Süsskartoffel- und Rüeblistücke in ein Sieb abgiessen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL [4 EL] Creme fraiche Light zugeben und alles mithilfe eines Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten.

Enden von den Spargel entfernen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Peperoncini (Vorsicht: scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in feine Ringe schneiden.

Pouletbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pouletbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. garen, bis sie nicht mehr rosa sind.

Erneut in der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Peperonciniringe (Vorsicht: scharf!) und Spargel darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml [200 ml] heissem Wasser* ablöschen, restlichen Creme fraiche Light unterrühren und ca. 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.