Seehecht im Speckmantel an Kerbelrahm
dazu Kartoffelstock und Schmelztomaten- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit schmackhaften Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
100 g
Frühstücksspeck in Scheiben
400 g
vorgegarte Kartoffelwürfel
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Kerbel
200 ml
Milch
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Cherry-Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
8 g
Gemüsebouillonpulver
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffelwürfel, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Milch in einen grossen Topf geben, salzen*, aufkochen und ca. 8 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Am Ende der Garzeit Kartoffelwürfel mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stock verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kerbel grob hacken. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in Speckscheiben einwickeln. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Fischfilets und Cherry-Tomaten zugeben und Fischfilets darin auf jeder Seite 4 – 5 Min. anbraten, bis der Speck goldbraun und der Fisch durchgegart ist. Die Cherry-Tomaten sollten danach leicht aufgeplatzt und etwas weicher geworden sein.
Fisch und Cherry-Tomaten aus der Bratpfanne heben und kurz beiseitestellen. Halbrahm und 2 g [4 g] Gemüsebouillonpulver* in die Bratpfanne geben. Einmal aufkochen lassen und gehackte Kräuter mit der Sauce vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Stock auf Teller verteilen. Fisch und Cherry-Tomaten dazu anrichten. Mit Kerbelsauce geniessen. En Guete!
