Thai Nudel-Pfanne mit viel Gemüse

Name: Thai Nudel-Pfanne mit viel Gemüse und scharfer Kokosnuss-Erdnuss-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 250 g Broccoli; 1 Stück Rüebli; 1 Stück rote Peperoni; 1 Stück Zucchetti; 1 Stück Frühlingszwiebeln; ½ Stück rote Chilischote; 0.13 Stück Knoblauch; 5 g Ingwer; 5 g Koriander; ½ Stück Limette; 25 g Erdnüsse, gesalzen; 200 ml Kokosmilch; 30 ml Sojasauce; 30 g Erdnussbutter; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Öl

und scharfer Kokosnuss-Erdnuss-Sauce

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Die asiatische Küche versteht sich perfekt darauf, alles in einem Wok zu kochen, obwohl jede Menge Zutaten darin enthalten sind. Wenn so viele Geschmacksnuancen sich treffen, von der Kokosmilch zur scharfen Chili, Sojasauce und Erdnüsse, freuen sich Deine Geschmacksknospen. Guten Appetit!

Tags:

Scharf

•Vegetarisch

Allergenen:

Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

200 g

Reisnudeln

250 g

Broccoli

1 Stück

Rüebli

1 Stück

rote Peperoni

1 Stück

Zucchetti

1 Stück

Frühlingszwiebeln

½ Stück

rote Chilischote

0.13 Stück

Knoblauch

5 g

Ingwer

5 g

Koriander

½ Stück

Limette

25 g

Erdnüsse, gesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

200 ml

Kokosmilch

30 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

30 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

Stück

Pfefferkörner

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)894 kcal

Energie (kJ)3740 kJ

Fett39 g

Kohlenhydrate101 g

Ballaststoffe13 g

Eiweiss23 g

Zubereitung

Broccoli waschen, putzen und in feine Röschen aufteilen. Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stäbchen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen, weissen und grünen Teil getrennt voneinander in feine Röllchen schneiden. Chili waschen, entkernen und je nach gewünschter Schärfe sehr klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Vom Ingwer die Schale mit einem Löffel abkratzen, dann sehr klein schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Limette entsaften. Erdnüsse grob hacken.

Für die Sauce: In einer Schüssel Kokosmilch mit Ingwer, (je nach gewünschter Schärfe) Chili, Knoblauch, Sojasauce und Erdnussbutter gründlich miteinander vermischen.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser für die Reisnudeln erhitzen. Nudeln für 2 Min. darin kochen, dann abgiessen und in einem Sieb abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer grossen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Sobald das Öl leicht raucht, Broccoli, Karotte, Peperoni und Zucchini 3–6 Min. darin anbraten. Weissen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, mit der Kokosnuss-Erdnuss-Sauce ablöschen und 2 weitere Min. einköcheln lassen.

Reisnudeln zur Gemüse-Sauce geben. Alles zusammen noch ca. 1 Min. weiterköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, bei Bedarf salzen und pfeffern und mit etwas Limettensaft abschmecken.

Thai-Nudel-Pfanne auf Tellern verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüssen bestreuen und am besten mit Stäbchen geniessen!