Thai Nudel-Pfanne mit viel Gemüse
und scharfer Kokosnuss-Erdnuss-Sauce- Erdnüsse
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Die asiatische Küche versteht sich perfekt darauf, alles in einem Wok zu kochen, obwohl jede Menge Zutaten darin enthalten sind. Wenn so viele Geschmacksnuancen sich treffen, von der Kokosmilch zur scharfen Chili, Sojasauce und Erdnüsse, freuen sich Deine Geschmacksknospen. Guten Appetit!
Zutaten
200 g
Reisnudeln
250 g
Broccoli
1 Stück
Rüebli
1 Stück
rote Peperoni
1 Stück
Zucchetti
1 Stück
Frühlingszwiebeln
½ Stück
rote Chilischote
0.13 Stück
Knoblauch
5 g
Ingwer
5 g
Koriander
½ Stück
Limette
25 g
Erdnüsse, gesalzen
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
200 ml
Kokosmilch
30 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
30 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
Stück
Pfefferkörner
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Öl
Zubereitung
Broccoli waschen, putzen und in feine Röschen aufteilen. Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stäbchen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen, weissen und grünen Teil getrennt voneinander in feine Röllchen schneiden. Chili waschen, entkernen und je nach gewünschter Schärfe sehr klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Vom Ingwer die Schale mit einem Löffel abkratzen, dann sehr klein schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Limette entsaften. Erdnüsse grob hacken.
Für die Sauce: In einer Schüssel Kokosmilch mit Ingwer, (je nach gewünschter Schärfe) Chili, Knoblauch, Sojasauce und Erdnussbutter gründlich miteinander vermischen.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser für die Reisnudeln erhitzen. Nudeln für 2 Min. darin kochen, dann abgiessen und in einem Sieb abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer grossen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Sobald das Öl leicht raucht, Broccoli, Karotte, Peperoni und Zucchini 3–6 Min. darin anbraten. Weissen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Sobald das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat, mit der Kokosnuss-Erdnuss-Sauce ablöschen und 2 weitere Min. einköcheln lassen.
Reisnudeln zur Gemüse-Sauce geben. Alles zusammen noch ca. 1 Min. weiterköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, bei Bedarf salzen und pfeffern und mit etwas Limettensaft abschmecken.
Thai-Nudel-Pfanne auf Tellern verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Koriander und Erdnüssen bestreuen und am besten mit Stäbchen geniessen!
