Veganer Gyros-Döner mit Möhren-Zaziki

Nach der Dünstzeit Karotten in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 10 g [15 g | 15 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker, Salz* und Pfeffer* zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Mixtopf spülen und trocknen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] veganes Sojaprodukt, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Salatherz längs halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomate in 2 cm große Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Tomaten und Salatstreifen unter das Dressing heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und das Gyros darin 4 – 6 Min. anbraten. Währenddessen das Brot backen.

Fladenbrote halb aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen 3 – 4 Min. knusprig aufbacken. Währenddessen restliches veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, gedünstete Karotten, Schnittlauchröllchen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen.