Cipollata-Bratwürstli mit schnellem Kartoffelsalat
in Feigen-Senf-Dressing, getoppt mit frischem Schnittlauch- Senf
- Eier
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Walnüsse
- Paranüsse
- Roggen
- Schalenfrüchte
- Gerste
- Pecannüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Macadamia
- Dinkel
- Weizen
- Haselnüsse
- Pistazien
- Sesamsamen
- Hafer
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ideal für die Vorweihnachtszeit, wenn es unkompliziert sein soll; deftige Thüringer Bratwurst und ein schneller Kartoffelsalat, verfeinert mit süß-würzigem Dressing. Frische Kresse, geröstete Mandelblättchen und Feigensenf sorgen für die festliche Note.
Zutaten
g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
Buschbohnen
50 g
Feigenrelish
100 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
20 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
200 g
Cipollata-Bratwürstchen
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Zucker
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Gemüsebrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
In einen grossen Topf mit Deckel 1 L heisses Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* hinzufügen und aufkochen lassen. Kartoffeln darin 12 – 14 Min. garen.
Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.
Buschbohnen für 9 – 10 Min. mit in den Topf geben.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Senf mit der Hälfte vom Feigenrelish vermengen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer grossen Schüssel Mayonnaise, restliches Feigenrelish, restlichen Senf, die Hälfte des Schnittlauchs, 3 EL [6 EL] Kochwasser, 1 EL [2 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen 2 – 3 Min. rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Cipollata-Bratwürstli darin rundum 6 – 8 Min. goldbraun braten.
Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abschütten, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, in die Schüssel mit dem Dressing geben und für mindestens 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Zeit hast, lass den Kartoffelsalat länger ziehen, so schmeckt er intensiver.
Kartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Mandeln und Schnittlauch toppen. Cipollata-Bratwürstli daneben anrichten und mit Feigensenf geniessen.
En Guete!
