Italienische Antipasti Bowl

Name: Italienische Antipasti Bowl mit Reis, Zucchetti, Peperoni und Mozzarella
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 40 g geriebener Hartkäse; 2 g Gewürzmischung "HelloMediterraneo"; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zucchetti; 1 Stück Peperoni, gelb; 50 g Tomatenpesto; 1 Stück Eschalotte; 2 Stück Mozzarella aus Saland; 4 g Gemüsebouillon*; 50 g Babyspinat; 12 ml Balsamico-Essig; 150 g Cherry-Tomaten; 1 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Olivenöl; 600 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Reis, Zucchetti, Peperoni und Mozzarella

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Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloss noch: Löffel raus und glücklich essen!

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

40 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

2 g

Gewürzmischung "HelloMediterraneo"

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchetti

1 Stück

Peperoni, gelb

50 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Eschalotte

2 Stück

Mozzarella aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Babyspinat

150 g

Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillon*

12 ml

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Esslöffel

Öl

3 Esslöffel

Olivenöl

600 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4393 kJ

Energie (kcal)1050 kcal

Fett47.9 g

davon gesättigt20.9 g

Kohlenhydrate89.8 g

davon Zucker12 g

Eiweiss40.6 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Grosser Topf

Zubereitung

Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du ausserdem 1 Backblech mit Backpapier, 1 grossen Topf und 1 grosse Schüssel.

Erhitze 450 ml [ 900 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Enden der Zucchetti entfernen und Zucchetti in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.

Peperoni halbieren und Kerngehäuse entfernen. Peperonihälften in ca. 3 – 4 cm grosse Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Eschalotte abziehen und fein würfeln.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 EL [ 4 EL] Ölivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* mischen.

Peperoni und Zucchetti in der grossen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 – 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Die Schüssel brauchst Du in Schritt 5 wieder.

Aus dem 4 g [8 g] Gemüsebouillon* und 600 ml [1.200 ml] heissem Wasser* eine Bouillon vorbereiten.

In einem grossen Topf 1 EL [ 2 EL] Öl* erwärmen, gewürfelte Eschalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.

Reis mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben.

Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.

Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der grossen Schüssel aus Schritt 2 12ml [24 ml] Balsamicoessig* mit dem restlichen Pesto und 1 EL [ 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren.

Cherry-Tomaten halbieren.

Cherry-Tomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reissen, mit Salz* und Pfeffer* und etwas Olivenöl* marinieren und damit die Bowl toppen.

En Guete!