Japanische Tacos mit Umami-Tofu und Erdnuss

Name: Japanische Tacos mit Umami-Tofu und Erdnuss pikantem Rüeblisalat, dazu Miso-Mayonnaise
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 250 g Marinierter Tofu mit Basilikum; 200 g Weizentortillas; 100 g Rüebli; 12.5 g veg. weiße Miso Paste; 25 ml Sojasauce; 50 g vegane Mayonnaise; 15 g rote Peperoncini; 4 g Knoblauchzehe; 75 g Limette, ungewachst; 20 g Erdnüsse; 100 g Gurke; 25 g Frühlingszwiebel; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

pikantem Rüeblisalat, dazu Miso-Mayonnaise

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Marinierter Tofu mit Basilikum

(Beinhaltet: Soja.)

200 g

Weizentortillas

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

100 g

Rüebli

12.5 g

veg. weiße Miso Paste

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

50 g

vegane Mayonnaise

15 g

rote Peperoncini

4 g

Knoblauchzehe

75 g

Limette, ungewachst

20 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

100 g

Gurke

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3113 kJ

Energie (kcal)744 kcal

Fett41 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate66 g

davon Zucker9 g

Eiweiss27 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Reibe

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Backblech

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch fein hacken oder reiben. Limette heiss abwaschen. 1 TL [2 TL] Limettenschale fein abreiben, dann die Limette in 6 [12] Spalten schneiden. Tofu in 8 [16] ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Sojasauce, Knoblauch, 1 TL [2 TL Misopaste, Limettenschale und Pfeffer* verrühren. Tofustreifen darin marinieren.

Gurke in 5 cm lange Stücke teilen, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Frühlingszwiebel längs in sehr feine Streifen schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncini in feine Streifen schneiden. Rüebli ungeschält in eine grosse Schüssel raspeln. Erdnüsse grob hacken und in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Beiseite stellen.

Peperoncini, Frühlingszwiebel und einen Spritzer Limettensaft mit der geraspelten Rüebli in der Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, 0.5 TL [1 TL] Misopaste, ein Spritzer Limettensaft und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tortillafladen auf einem Backblech verteilen und im Ofen 3 – 5 Min. erhitzen.

In der grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen und den Tofu darin 2 – 3 Min. von jeder Seite braten.

Rüeblisalat, Gurkensticks und Tofu auf den Tortillafladen verteilen, mit Miso-Mayonnaise und Erdnüssen toppen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. En Guete!