Linsensalat mit Randen und Halloumi

Name: Linsensalat mit Randen und Halloumi getoppt mit Haselnüssen, dazu Balsamicodip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 300 g Randen; 100 g Rucola; 200 g Rüebli; 200 g lila Rüebli; 200 g Halloumi; 10 g Petersilie; 390 g braune Linsen; 100 g Naturjoghurt aus Saland; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 20 g Haselnüsse; 24 g Balsamicocreme; 1.5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Esslöffel Olivenöl

getoppt mit Haselnüssen, dazu Balsamicodip

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Frisch, lecker und sehr gehaltvoll – dieser Salat sorgt für gesunde Glücksmomente!

Tags:

Vegetarisch

•High Protein

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Randen

100 g

Rucola

200 g

Rüebli

200 g

lila Rüebli

200 g

Halloumi

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Petersilie

390 g

braune Linsen

100 g

Naturjoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Haselnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

24 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1.5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3508 kJ

Energie (kcal)838 kcal

Fett47 g

davon gesättigt17 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker35 g

Eiweiss41 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Randen schälen, halbieren und in 0.5 cm dicke Stifte schneiden. Orange Rüebli schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in grosse Würfel schneiden.

Randen und Rüebli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und etwas Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis es weich ist.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Balsamico-Crème verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* mit 1 EL [2 EL] Öl*, Pfeffer* und Salz* zu einem Dressing verrühren.

Linsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Halloumi in 2 cm grosse Würfel schneiden. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Bratpfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Die grosse Bratpfanne erneut mit 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen und Halloumiwürfel rundherum für 4 – 5 Min anbraten, bis sie goldbraun sind. Halloumi aus der Bratpfanne nehmen. Linsen und Petersilie in die Bratpfanne geben und 3 – 4 Min. unter Rühren erwärmen.

Linsen und Ofengemüse in die grosse Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Rucola vorsichtig unterheben und Linsensalat auf Teller verteilen. Salat mit Halloumi und Haselnüssen toppen und mit Balsamicojoghurt geniessen. En Guete!