Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g vegane Mini-Suppenmaultaschen; 150 g Randen; 50 g Blattsalatmischung; 100 g Tomate; 100 g Zwiebel; 1 g Thymian, gerebelt; 15 ml süsser Senf; 25 g vegane Mayonnaise; 10 g Kürbiskerne; 100 g Rüebli; 1 Teelöffel Weißweinessig; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing

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Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Sellerie

•Weizen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Suppenmaultaschen

(Beinhaltet: Sellerie, Weizen. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

150 g

Randen

50 g

Blattsalatmischung

100 g

Tomate

100 g

Zwiebel

1 g

Thymian, gerebelt

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

15 ml

süsser Senf

(Beinhaltet: Senf.)

25 g

vegane Mayonnaise

10 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie enthalten.)

100 g

Rüebli

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2650 kJ

Energie (kcal)633 kcal

Fett23.9 g

davon gesättigt3.1 g

Kohlenhydrate80.8 g

davon Zucker25 g

Ballaststoffe6.1 g

Eiweiss19.1 g

Salz3.2 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Thermomix

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli und Randen schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 25 – 30 Min. backen, bis es außen gebräunt und innen weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel, 1 EL [2 EL] Margarine*, Salz*, Pfeffer* und 1 TL [2 TL] Zucker* in den Mixtopf geben und 20 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des süssen Senfs mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Restlichen Senf in eine kleine Schüssel geben und mit der veganen Mayonnaise und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen.

In einer grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [2 EL] Margarine* in derselben Bratpfanne erhitzen. Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen anfangen knusprig zu werden.