O zapft is! Cipollata im Dirndl
Bayrischer Hot Dog mit Apfel-Sauerkraut- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Sellerie
- Senf
- Eier
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
200 g
Cipollata-Bratwürstchen
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
180 g
Laugenstangen
(Beinhaltet: Weizen.)
400 g
Mildes Sauerkraut
(Beinhaltet: Sellerie.)
100 g
Zwiebel
15 ml
süsser Senf
(Beinhaltet: Senf.)
25 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
180 g
Apfel
25 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Apfel vierteln und entkernen.
Apfelviertel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Butter*, weisse Frühlingszwiebelringe, Salz*, Pfeffer* und 0.5 TL [1 TL] Zucker* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sauerkraut zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebelstreifen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [4 EL] Mehl* und etwas Salz* vermengen, dabei die einzelnen Streifen voneinander lösen.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen hineingeben, dabei überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen. Streifen darin 8 – 10 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und süssen Senf zu einem Dip verrühren.
Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 7 Min. im Ofen aufbacken.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Würstli darin 4 – 5 Min. rundum anbraten, bis die Würstli braun sind. Aus der Bratpfanne nehmen und von oben aufschneiden, aber nicht durchschneiden.
Laugenstange nach der Backzeit von oben aufschneiden, aber nicht durchschneiden.
Laugenstangen innen mit dem Dip bestreichen, mit Würstli füllen und mit etwas Apfel-Sauerkraut toppen. Bayrische Hot Dogs auf Teller verteilen, restliches Sauerkraut daneben anrichten und beides mit Röstzwiebeln und grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren.
O’ zapft is!
