Paccheri mit Pistazien-Gremolata
in zitroniger Rahmsauce, dazu Zucchettistifte
Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
frische Paccheri
440 g
Zucchetti
10 g
Rosmarinzweig
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
225 g
Halbrahm aus Saland
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
20 g
Pistazienkerne geröstet ganz
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen grossen Topf kochendes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Zucchetti in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden.
Hälfte [gesamte] Rosmarinnadeln abziehen und fein hacken.
Knoblauch abziehen.
Zitrone heiss waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazien 1 – 2 Min. rösten, herausnehmen und fein hacken.
Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen.
Rosmarinnadeln, Pistazien, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles vermengen.
Paccheri in das kochende Wasser geben und für 3 – 5 Min. bissfest garen.
Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchettiistifte darin 3 – 5 Min. anbraten.
Paccheri nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Pastawasser* auffangen.
Zucchettistifte mit dem Pastawasser und Saft aus 1 [2] Zitronenspalte ablöschen.
4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, drei Viertel [gesamte] Halbrahm und geriebenen Hartkäse in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. unter Rühren einköcheln lassen.
Paccheri in die Bratpfanne geben und 1 Min. mitkochen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Paccheri mit der Sauce auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Hartkäse und der Pistazien-Zitronen-Gremolata toppen.
En Guete!
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