Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu

Name: Pad Kra Pao! Thai-Wok mit Basilikum-Tofu dazu Aubergine und Erdnusstopping auf Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 250 g Tofu mit Basilikum; 100 g rote Spitzpeperoni; 225 g Aubergine; 50 g Frühlingszwiebel; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 25 ml Sojasauce; 18 ml Ketjap Manis; 8 ml Worcester Sauce; 8 ml Sriracha Sauce; 4 g Maizena

dazu Aubergine und Erdnusstopping auf Reis

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•High Protein

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Soja

•Jordnødder

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

250 g

Tofu mit Basilikum

(Beinhaltet: Soja. Kann Spuren von: Soja, Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senape, Sesamsamen enthalten.)

100 g

rote Spitzpeperoni

225 g

Aubergine

50 g

Frühlingszwiebel

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Beinhaltet: Jordnødder. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Hvede, Soja.)

18 ml

Ketjap Manis

(Beinhaltet: Soja, Hvede.)

8 ml

Worcester Sauce

8 ml

Sriracha Sauce

4 g

Maizena

Nährwertangaben

Energie (kJ)2558 kJ

Energie (kcal)611 kcal

Fett18.9 g

davon gesättigt3.2 g

Kohlenhydrate79.7 g

davon Zucker15.1 g

Ballaststoffe5.2 g

Eiweiss30.4 g

Salz4.8 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Bratpfanne

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Peperoni entkernen, in feine Ringe schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden.

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden.

Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Aubergine im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun ist.

Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofu darin 6 – 7 Min. rundum anbraten und kurz beiseitestellen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

10 g [15 g] Öl*, die Hälfte der Erdnüsse und weissen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Sojasauce, Ketjap Manis, Worcestersauce, die Hälfte der Sriracha, Maisstärke, Pfeffer* und 100 g [200 g] Garflüssigkeit* zugeben und 15 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen.

Tipp: Füge nach Belieben mehr Sriracha hinzu.