Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensauce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Aubergine; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 270 g Rigatoni; 10 g Basilikum; 10 g Pinienkerne; 6 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 8 ml Worcester Sauce; 1 Teelöffel Zucker; 80 g Zitrone; 125 g Cherry-Tomaten; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit gebackener Aubergine und Tomatensauce

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

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Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Aubergine

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

10 g

Basilikum

10 g

Pinienkerne

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

8 ml

Worcester Sauce

80 g

Zitrone

125 g

Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3830 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Fett36 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate121 g

davon Zucker24 g

Eiweiss25 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Reibe

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

•großen Topf mit Deckel

•Becher

•Sieb

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Cherry-Tomaten in einer grossen Schüssel mit 4 EL [8 EL] Olivenöl*, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* marinieren. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken. Pinienkerne in einer grossen Bratpfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Bratpfanne nehmen und in der grossen Schüssel aus Schritt 1 geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktes Basilikum, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl und Salz* und Peffer* mischen. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Bratpfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazu pressen und beides farblos 2 – 3 Min. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit stückige Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen. 4 – 5 min. kochen und danach und kurz beiseitestellen.

Im grossen Topf Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschliessend Pasta durch ein Sieb abgiessen, dabei 150 ml [300 ml] vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenstücke zur Sauce in die grosse Bratpfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.