Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Blätter vom Basilikum abzupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zitrone heiss abwaschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln, Zitrone in 6 Spalten schneiden. Pinienkerne in einer kleinen Bratpfanne 2 – 3 Min. rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind und in eine Schüssel umfüllen.

Basilikum in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Pinienkernen in die Schüssel umfüllen. Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz* und Pfeffer* zugeben und vermischen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Stückige Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Worcester Sauce, „Hello Paprika", 100 g Wasser*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 14 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Rigatoni nach Belieben 9 – 11 Min. darin bissfest kochen. Anschliessend Pasta durch den Varoma-Behälter abgiessen und zurück in den Topf geben. Sauce aus dem Mixtopf und gebackene Aubergine zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.