So schmeckt der Frühling:
Bärlauch-Gnocchi-Pfanne
Frühlingszeit ist Bärlauch-Zeit, daher gibt es heute wunderbar aromatisches Bärlauch-Pesto in unserer Lieblingsfarbe grün. Für weitere Farbakzente sorgen frische Rüebli und fruchtige Tomaten. Mit etwas Fantasie sieht das Ganze aus wie eine bunte Blumenwiese. Bon Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Rüebli
100 g
Cherry-Tomaten
¼ Stück
Knoblauch
10 Bund
Petersilie
5 g
Basilikum
20 g
Bärlauch
½ Stück
Limette
40 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
25 g
Pinienkerne
500 g
frische Gnocchi
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Zucker
Stück
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Limette, Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Rüebli mit einem Sparschäler in längliche Streifen hobeln. Cherry-Tomaten halbieren.
Für das Pesto: Knoblauch abziehen und in ein hohes Rührgefäss pressen. Petersilie und Basilikum trockenschütteln und Blätter abzup- fen. Bärlauch von den Stielen befreien und Blätter grob hacken. Limette halbieren und 1-2 EL auspressen. Parmesan raffeln. Pinienkerne grob zerkleinern.
In das hohe Rührgefäss zusätzlich Petersilienblätter, Basilikumblätter, Bärlauch, 1 EL Limettensaft, einen Grossteil des Parmesans, Pinienkerne, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser geben und mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne etwas Butter erhitzen und Gnocchi darin 5–8 Min. knusprig anbraten. Hitze etwas reduzieren, Rüeblistreifen und Cherry-Tomaten zufügen und 6–8 Min. weiterbraten, bis die Rüebli gar sind. Dann das Bärlauch-Pesto unterheben und bei Bedarf noch weiter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bärlauch-Gnocchi-Pfanne auf Tellern anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und geniessen!
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