Süsskartoffeleintopf mit Peperoni und Kürbiskernöl

Name: Süsskartoffeleintopf mit Peperoni und Kürbiskernöl dazu Spinat und geröstete Mandelblättchen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 350 g Ofenkartoffeln; 180 g rote Peperoni; 70 g Tomatenmark; 200 g Zwiebel; 300 g Süsskartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“; 50 g Babyspinat; 100 g Rüebli; 10 g Petersilie; 100 g Crème fraîche Light aus Saland; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser; 1 Teelöffel Butter; 8 g Gemüsebouillonpulver

dazu Spinat und geröstete Mandelblättchen

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

350 g

Ofenkartoffeln

180 g

rote Peperoni

70 g

Tomatenmark

200 g

Zwiebel

300 g

Süsskartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Paprikagewürz“

50 g

Babyspinat

100 g

Rüebli

10 g

Petersilie

100 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandelblättchen

(Beinhaltet: Mandeln.)

10 ml

Kürbiskernöl

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

1 Teelöffel

Butter

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2770 kJ

Energie (kcal)662 kcal

Fett26 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker27 g

Eiweiss14 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Schäler

•Becher

•Grosser Topf

•Bratpfanne

•Schüssel

Zubereitung

Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süsskartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Würfel schneiden. Rüebli schälen, längs vierteln und in 1 cm grosse Stücke schneiden.

Aus 500 ml [1000 ml] heissem Wasser* und dem 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver* eine Gemüsebouillon herstellen. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 1 EL [2 EL] Mehl* bestäuben, 1 TL [2 TL] Butter*, Tomatenmark und „Hello Paprika“ zugeben und alles gut vermischen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Gemüsebouillon aufgiessen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten die Süsskartoffel, Peperoni und Rüebli hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe ein bisschen eingedickt ist.

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heisses Wasser* dazugeben.

Süsskartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas Petersiliencreme in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und geniessen. En Guete!