Süsskartoffelsalat mit Cajun-Popcorn-Tofu
dazu Avocado und grünes Petersiliendressing
Frisch, knackig und bunt. Unsere Salate bringen grosse Vielfalt auf den Tisch! Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Also Teller füllen und geniessen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Süsskartoffel
180 g
süsser Chili-Grill-Tofu
(Beinhaltet Soja.)
144 g
Avocado
200 g
Tomaten
75 g
Rucola
8 g
Maizena
6 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
8 g
Knoblauchzehe
25 g
vegane Mayonnaise
10 g
Petersilie, glatt
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Beinhaltet Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Weißweinessig
2 Teelöffel
Zucker
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süsskartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Tofu in 1 cm Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen.
Petersilie mit Stielen grob hacken.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl*, mit der Hälfte „Hello Cajun“, 1 TL [2 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.
Die Hälfte des Knoblauchs dazupressen, Süsskartoffelwürfel hinzugeben und vermengen, bis die Süßkartoffel auf allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist.
Süsskartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 30 – 35 Min. backen.
In derselben grossen Schüssel erneut 1 EL [2 EL] Öl* mit restlichem „Hello Cajun“, Maisstärke, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Die Hälfte des restlichen Knoblauchs dazupressen, Tofu hinzugeben und vermengen, bis der Tofu auf allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist.
Marinierten Tofu auf das Backblech zu den Süsskartoffeln geben und im Ofen für 25 – 30 Min. knusprig backen.
In einem hohen Rührgefäss veganes cremiges Sojaprodukt zusammen mit veganer Mayonnaise, restlichem Knoblauch, gehackter Petersilie, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* mit Hilfe eines Stabmixers zu einem glatten Dressing verarbeiten.
Tomate grob würfeln.
Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Nach der Garzeit Süsskartoffeln kurz abkühlen lassen und zusammen mit Rucola und Tomatenwürfeln in eine grosse Schüssel geben.
Nach Belieben Dressing hinzugeben und alles gut vermengen.
Süsskartoffelsalat auf Tellern verteilen und mit den Avocadostreifen garnieren.
Popcorn-Tofu auf dem Salat verteilen und nach Belieben mit dem restlichen Dressing toppen.
En Guete!