Süsskartoffelsalat mit Cajun-Popcorn-Tofu

Marinade zu den Süsskartoffeln in die Schüssel geben und rundherum marinieren.

Süsskartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 30 – 35 Min. backen. 

Währenddessen Tofu in 1 cm Würfel schneiden.

Die Hälfte vom restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Öl*, restliches „Hello Cajun“, Maisstärke, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Marinade zum Tofu in eine grosse Schüssel geben und vermengen, bis der Tofu bedeckt ist.

Marinierten Tofu auf das Backblech zu den Süsskartoffeln geben und im Ofen für 25 – 30 Min. knusprig backen. 

Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, 10 g [20 g] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Tomaten grob würfeln.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

Nach der Garzeit Süsskartoffeln kurz abkühlen lassen und dann zusammen mit Rucola und den Tomatenwürfeln in die grosse Schüssel aus Schritt 3 geben.

Nach Belieben Dressing hinzugeben, alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.