Teriyaki-Portobello Stir Fry

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Weisse Frühlingszwiebelringe und Sesam darin 1 Min. anrösten. 

Reis und 300 ml [600 ml] heisses Wasser* zugeben, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Portobello-Pilze in 2 cm Streifen schneiden.

Peperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Broccoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden, Strunk in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Limette in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Ingwer und Knoblauch mit Teriyakisauce, Saft von 2 [4] Limettenspalten und 50 ml [100 ml] Wasser* verrühren.

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise und Sriracha zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Portobello und Gemüse darin unter Rühren 4 – 5 Min. anbraten. 

50 ml [100 ml] Wasser* zugeben und 3 – 4 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und das Gemüse weich ist.

Tipp: Benutze für 3 und 4 Personen 2 Bratpfannen. 

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und offen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.