Tropische Salat-Bowl mit Süsskartoffel & Mango

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süsskartoffel & Mango dazu Zitrus-Koriander-Dressing, Avocado und Peperoncini
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Südamerikanisch
Ingredients: 450 g Süsskartoffeln; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 50 g vegane Mayonnaise; 75 g Limette, ungewachst; 144 g Avocado; 80 g rote Zwiebel; 10 g Koriander; 15 g rote Chilischote; 300 g Mango; 20 g Erdnusskerne, ungesalzen; 170 g Salatherz (Romana); 25 g veg. weiße Miso Paste; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

dazu Zitrus-Koriander-Dressing, Avocado und Peperoncini

4.4

(57)

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

Allergenen:

Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Süsskartoffeln

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

50 g

vegane Mayonnaise

75 g

Limette, ungewachst

144 g

Avocado

80 g

rote Zwiebel

10 g

Koriander

15 g

rote Chilischote

300 g

Mango

20 g

Erdnusskerne, ungesalzen

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

170 g

Salatherz (Romana)

25 g

veg. weiße Miso Paste

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3227 kJ

Energie (kcal)771 kcal

Fett40 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker37 g

Eiweiss12 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Süsskartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zusammen mit „Hello Fiesta“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen im Ofen für 20 – 25 Min. backen.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Limettenschale fein reiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel vegane Mayonnaise, weisse Misopaste, Limettenabrieb, den Saft von 3 [6] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Wasser*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Koriander mit Stielen fein hacken. Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.

Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Peperoncini (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und Avocado in 0.5 cm dünne Streifen schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse in der Packung leicht zerbröseln.

Nach der Garzeit Süsskartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit der Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.