Vegan Fish Finger Tacos mit Rüebli-Apfel-Salat
Gurke und Remouladen-Dip, dazu Kartoffelspalten- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute gibt es leckeres Fingerfood und damit ausdrücklich die Erlaubnis, einmal mit den Händen zu essen – klasse! Lass Dir dieses leckere und unkomplizierte Gericht schmecken.
Zutaten
240 g
vegane Knusperstäbchen nach Fisch Art
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
10 g
Dill
50 g
Eschalotte
100 g
Veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja)
25 g
vegane Mayonnaise
200 g
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
100 g
Rüebli
180 g
Apfel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
100 g
Gurke
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und in einer grossen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kartoffelecken auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Dillfähnchen fein hacken. Eschalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel drei Viertel der gehackten Kräuter, Mayonnaise, Eschalotte und veganes cremiges Sojaprodukt miteinander verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Enden der Rüebli entfernen, Rüebli schälen und grob in eine grosse Schüssel raspeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Apfelviertel quer in feine Scheibchen schneiden und zur Karotte geben. Rüebli-Apfel-Salat mit 1 EL [2 EL] Dip (aus Schritt 2) vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen (vermeide dabei zu starke Hitze). Knusperstäbchen vorsichtig in die Bratpfanne geben und unter regelmässigem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten goldgelb braten. Anschliessend Stäbchen auf ein Küchenpapier legen, um das überflüssige Fett aufzusaugen.
Enden der Gurke entfernen. Gurke nach Belieben schälen und in Stäbchen von 1 cm Dicke und 6 cm Länge schneiden. Für 2 Personen reicht eine halbe Gurke. Weizentortillas in den letzten 2 Min. mit auf das Backblech geben und erwärmen.
Wraps mit etwas Dip bestreichen und mit Rüeblisalat, Gurkensticks und Knusperstäbchen belegen. Nach Belieben mit restlichen Kräutern bestreuen. Kartoffeln und restlichen Dip dazu reichen und geniessen. En Guete!
