Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Blumenkohl
2 g
Madras-Curry-Pulver
(Beinhaltet Senf.)
150 g
Jasminreis
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
100 g
rote Spitzpeperoni
25 g
Frühlingszwiebel
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Rüebli
75 g
Limette, vegan
10 g
Sesamsamen
(Beinhaltet Sesamsamen. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
100 ml
Teriyakisauce
(Beinhaltet Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Öl
400 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Blumenkohlröschen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [4 EL] Öl*, Madras Curry, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heißes Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Stücke schneiden.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Spitzpeperoni, Weissen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Peperoni weich ist.
Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Limette heiss abwaschen, Schale der Limette fein abreiben und dann Limette in 6 Spalten schneiden.
Rüebli schälen und in eine grosse Schüssel grob raspeln.
Mit Schwarzkümmel, 1 TL [2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, gerösteten Sesam untermischen.
Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen.
Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen.
Nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren und geniessen. En Guete!