Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl

Name: Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 2 g Madras Curry; 150 g Basmatireis; 2 g Schwarzkümmel; 25 g vegane Mayonnaise; 15 ml Sriracha Sauce; 100 g rote Spitzenpaprika; 25 g Frühlingszwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 200 g Rüebli; 75 g Limette, ungewachst; 10 g Sesamsamen; 100 ml Teriyakisauce; 4 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser

Nigella-Reis und Sriracha-Mayo

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

Allergenen:

Senf

•Sesamzaad

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Blumenkohl

2 g

Madras Curry

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Basmatireis

2 g

Schwarzkümmel

25 g

vegane Mayonnaise

15 ml

Sriracha Sauce

100 g

rote Spitzenpaprika

25 g

Frühlingszwiebel

4 g

Knoblauchzehe

200 g

Rüebli

75 g

Limette, ungewachst

10 g

Sesamsamen

(Beinhaltet: Sesamzaad.)

100 ml

Teriyakisauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3227 kJ

Energie (kcal)771 kcal

Fett36 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate92 g

davon Zucker29 g

Eiweiss15 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Sieb

•Topf

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [4 EL] Öl*, Madras Curry, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem grossen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* mit etwas Salz* zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Stücke schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, Weissen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Peperoni weich ist. Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Limette heiss abwaschen, Schale der Limette fein abreiben und dann Limette in 6 Spalten schneiden. Rüebli schälen und in eine grosse Schüssel grob raspeln. Mit Schwarzkümmel, 1 TL [2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren. Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, gerösteten Sesam untermischen.

Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren und geniessen. En Guete!