Vegane Bowl mit Sesam-Süsskartoffel
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Soja
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Sesamsamen
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
300 g
Süsskartoffel
144 g
Avocado
100 g
Buschbohnen
10 g
Sesamsamen
(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
75 g
Limette, vegan
180 ml
Kokosmilch
150 g
Gurke
50 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
15 g
rote Peperoncini
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Soja.)
4 g
Knoblauchzehe
150 g
Jasminreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Glutenhaltiges Getreide, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
2 Esslöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch abziehen.
Peperoncini längs halbieren, entkernen und die Hälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!).
Knoblauch und Peperoncinistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und Peperoncini-Knoblauch-Mix in eine grosse Bratpfanne umfüllen.
Enden der Bohnen abschneiden.
Bohnen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Limette halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Saft von 2 [4] Limettenspalte und 2 EL [4 EL] Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Süsskartoffel schälen, in 2 cm grosse Würfel schneiden und in einer grossen Schüssel mit Sesam, 1 EL [2 EL] Sojadressing und 1 EL [2 EL] Öl* vermengen. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, 20 – 25 Min. goldbraun backen und fortfahren.
Gurke halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
Gurke zum Knoblauch in die Schüssel geben, mit 2 EL [4 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.
Restliche Peperoncinihälfte in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Varoma abnehmen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Reis sofort in eine grosse Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.
Mixtopf leeren.
Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.
Heisse Kokosmilch über den Reis giessen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.
Währenddessen 1 EL [2 EL] Öl* zum Knoblauch-Peperoncini-Mix in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Bohnen aus dem Varoma in die Bratpfanne zugeben und ca. 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süsskartoffel dazu anrichten und mit restlicher Peperoncini toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Sauce und Limettenspalten geniessen.
En Guete!
