BBQ- & Sweet-Chili-Fisch im Sandwich
mit gegrilltem Pak Choi und Sriracha-Mayo- Fisch
- Schwefeldioxid oder Sulfite
- Eier
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du ausgewogen und fein.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
130 g
Pak Choi
50 ml
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)
35 g
Frühlingszwiebel
200 g
Rüebli
75 g
Limette
34 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet: Eier, Senf.)
8 g
Sriracha Sauce
250 g
Steinofenbaguette
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide (Gerste) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Strunk vom Pak Choi ca. 1 cm abschneiden, so dass er nicht auseinander fällt. Pak Choi längs halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] Schale abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.
Rüebli schälen und grob in grobe Stücke schneiden. Rüebli, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mayonnaise und Sriracha Sauce nach Geschmack (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermengen. Dip in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Seehechtfilets vierteln und auf 1 [2] grosse Stücke Alufolie geben. Mit etwas Limettensaft, Frühlingszwiebelringen, Limettenschale, Salz* und Pfeffer* vermengen und die Alufolie über dem Fisch fest zum Päckli schliessen. Sweet Chili Sauce in eine grosse Schüssel geben.
Seehechtpäckli auf dem Grill 8 – 10 Min. grillieren, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist. Pak Choi rundherum mit 0.5 EL [1 EL] Öl* bestreichen und von jeder Seite ca. 3 – 4 Min. grillieren, bis er geröstet und weich ist. Wenn der Fisch gar ist, direkt aus der Alufolie ohne die entstandene Flüssigkeit in die Schüssel mit der Sweet Chili Sauce geben und vorsichtig vermengen.
Baguette quer halbieren, dann längs aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Baguette von beiden Seiten jeweils ca. 1 – 2 Min. auf dem Grill rösten. Dann Innenseiten mit Sriracha-Mayonnaise bestreichen, mit etwas Rüeblisalat und den Seehechtwürfeln füllen. Mit restlichem Rüeblisalat, dem Pak Choi und restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!
