Bibimbap mit Gochujang-Tofu

Name: Bibimbap mit Gochujang-Tofu Broccoli-Portobello-Gemüse und eingelegter Rüebli
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 200 g Rüebli; 250 g Broccoli; 180 g Tofu Natur; 25 g Gochujang; 20 ml Agavendicksaft; 150 g Portobello-Pilze; 4 g Hello Umami; 25 ml Sojasauce; 10 g Sesamsamen; 8 g Knoblauchzehe; 300 ml Wasser; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Broccoli-Portobello-Gemüse und eingelegter Rüebli

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Bibimbap, eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche. Das Wort bibim bedeutet „mischen“, während bap für Reis steht. Diese köstliche vegetarische Version enthält eingelegte Karotten und knusprig gebratenen Tofu.

Tags:

High Protein

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

•Schnell

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

200 g

Rüebli

250 g

Broccoli

180 g

Tofu Natur

(Beinhaltet: Soja.)

25 g

Gochujang

(Beinhaltet: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

20 ml

Agavendicksaft

150 g

Portobello-Pilze

4 g

Hello Umami

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

10 g

Sesamsamen

(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von: Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)

8 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2611 kJ

Energie (kcal)624 kcal

Fett17.2 g

davon gesättigt6.7 g

Kohlenhydrate89 g

davon Zucker21.9 g

Eiweiss31.9 g

Salz3.45 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Schäler

•Kleiner Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Rüebli mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] warmes Wasser*, 2 EL [4 EL] Essig*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Rüebli dazugeben und marinieren lassen.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Agavendicksaft und Sojasauce vermengen. Mit Essig* abschmecken.

Broccoli in mundgerechte Röschen teilen.

Portobello in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und Portobello darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit Knoblauch und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Broccoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen, Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Tofu und „Hello Umami“ darin 6 – 7 Min. rundum anbraten. Mit 1 EL [2 EL] der vorbereiteter Sauce ablöschen und von der Hitze nehmen.

Reis auf tiefe Teller verteilen, Broccoli-Portobello-Pfanne und marinierte Karotte darauf anrichten, Tofu würfel darüber verteilen. Mit restlicher Sauce beträufeln und mit Sesam garnieren.

En Guete