Büffelmozzarella auf gebackenem Wintergemüse

Name: Büffelmozzarella auf gebackenem Wintergemüse mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 175 g Ofenkartoffeln; 200 g Lauch; 180 g Pastinake; 200 g Rüebli; 10 g Petersilie; 125 g Büffelmozzarella; 2 Esslöffel Honig; 15 g rote Peperoncini; 4 Esslöffel Öl; 20 g Kürbiskerne; 4 g Knoblauchzehe; 10 g mittelscharfer Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 75 g Nüsslisalat; 1 Esslöffel Weißweinessig

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•-20% Kalorien

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

175 g

Ofenkartoffeln

200 g

Lauch

180 g

Pastinake

200 g

Rüebli

10 g

Petersilie

125 g

Büffelmozzarella

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

15 g

rote Peperoncini

20 g

Kürbiskerne

4 g

Knoblauchzehe

10 g

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

75 g

Nüsslisalat

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Honig

4 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2708 kJ

Energie (kcal)647 kcal

Fett42 g

davon gesättigt14 g

Kohlenhydrate46 g

davon Zucker23 g

Eiweiss20 g

Salz1 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Lauch halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. Pastinake und Rüebli schälen, Enden abschneiden und beides in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen, (nimm am besten 2 Formen für 3 und 4 Personen), mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, und im vorgeheizten Ofen für 30 – 35 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Peperoncini (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Peperoncini fein hacken. In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Honig*, Senf, 1 TL [2 TL] gehackter Peperoncini, 2 EL [4 EL] Öl* und 2 EL [4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Bratpfanne Kürbiskerne für 1 – 2 Min. rösten. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen. Mozzarella abgiessen und in mundgerechte Stücken zupfen. Petersilienblätter fein hacken.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von der Marinade mit 1 EL [2 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nüsslisalat dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse auf Tellern verteilen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen und alles grosszügig mit dem Dip beträufeln. Mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. En Guete!