Bunte Süsskartoffel-Nacho-Bowl

Name: Bunte Süsskartoffel-Nacho-Bowl mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour-Cream-Dip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Süsskartoffeln; 4 g Gewürzmischung „HelloMexico“; 1 Stück Limette; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Salatherz; 1 Stück Tomaten; 1 Stück Avocado; 75 g Tortilla-Chips; 5 g Basilikum; 1 Packung schwarze Bohnen; 200 g Saurer Halbrahm aus Saland; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 5 g Koriander

mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour-Cream-Dip

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süsskartoffeln

4 g

Gewürzmischung „HelloMexico“

(Beinhaltet: Sellerie, Senf.)

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Salatherz

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Avocado

75 g

Tortilla-Chips

5 g

Basilikum

1 Packung

schwarze Bohnen

200 g

Saurer Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Koriander

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4523 kJ

Energie (kcal)1081 kcal

Fett61.8 g

davon gesättigt3.3 g

Kohlenhydrate105.1 g

davon Zucker17.9 g

Eiweiss26.3 g

Salz0.8 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Ungeschälte Süsskartoffel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen).

Mit drei Vierteln der Gewürzmischung, 1 EL [2 EL] Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süsskartoffelwürfel weich sind und anfangen zu bräunen.

Saft der Limette auspressen. Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Weisse Frühlingszwiebelringe in einer kleinen Schüssel in ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit der Süsskartoffelwürfel mit in den Backofen geben.

Blätter von Basilikum und Koriander getrennt voneinander abzupfen und fein hacken. In einer zweiten kleinen Schüssel saurer Halbrahm, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [2 EL] Limettensaft und Basilikums verrühren, mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben.

Koriander, restliche Gewürzmischung und 1 EL [2 EL] Olivenöl* zufügen. Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.

Gebackene Süsskartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen. Sour-Cream-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Süsskartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips geniessen.

En Guete!