Chili-Nudeln mit Miso-Erdnuss-Sauce
gebratenem Spitzkohl und Nigellatopping- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Sesamsamen
- Soja
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
200 g
Chilinudeln
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
100 g
rote Spitzpeperoni
75 g
Limette
8 g
Knoblauchzehe
40 ml
Sesamöl
(Beinhaltet: Sesamsamen.)
25 ml
Sojasoße
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
50 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
4 g
Schwarzkümmel
25 g
veg. weiße Miso Paste
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
8 g
milde Chiliflocken
70 g
Frühlingszwiebel
400 g
Spitzkohl
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Honig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Reichlich heisses Wasser in einen grossen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Spitzpeperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.
In einer grossen Bratopfanne ohne Fettzugabe Schwarzkümmelsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen. Die Hälfte des Sesamöls in der Bratpfanne erhitzen und darin den weissen Teil der Frühlingszwiebel, Spitzpeperoni und Spitzkohl für 6 – 8 Min. anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Verwende für 4 Personen am besten 2 Bratpfannen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Chili-Nudeln in den Topf mit dem heissen Wasser* geben und für 4 – 5 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abschütten. Dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser* auffangen.
In einem hohen Rührgefäss Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken nach Geschmack, Erdnussbutter, Misopaste, den Saft von 2 [4] Limettenspalten, 2 EL [4 EL] Honig* und dem aufgefangenen Kochwasser* vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer* würzen und alles gut vermengen.
Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Bratpfanne geben, gut vermengen und alles für 1 – 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.
Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem Schwarzkümmel toppen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. En Guete!
