Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat dazu Kartoffel-Rüebli-Püree
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 390 g braune Linsen; 100 g Rüebli; 50 g Blattsalatmischung; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 40 g Würziges Zwiebel-Chutney; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Champignons; 500 g mehligk. Kartoffeln; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu Kartoffel-Rüebli-Püree

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Mhmm, Essen wie bei Grosi. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Fein.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Hvede

•Gluten

•Soja

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

390 g

braune Linsen

100 g

Rüebli

50 g

Blattsalatmischung

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

10 ml

mittelscharfer Senf

35 g

Tomatenmark

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

40 g

Würziges Zwiebel-Chutney

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Champignons

500 g

mehligk. Kartoffeln

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2703 kJ

Energie (kcal)646 kcal

Fett20 g

davon gesättigt3.3 g

Kohlenhydrate86.6 g

davon Zucker12.9 g

Ballaststoffe17 g

Eiweiss22.8 g

Salz5.8 g

Kochutensilien

•Schäler

•Grosser Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Rüebli in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. kochen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb giessen und mit Wasser abspülen.

Peterliblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen in die Bratpfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Zwiebelchutney, der Hälfte «Hello Muskat», 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliches «Hello Muskat» und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel vom Peterli unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.