Poulet im Speckmantel

Kartoffelecken und Cherry-Tomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Knoblauch hinzupressen, mit 1 EL [2 EL] Öl* vermengen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und für 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind.

Pouletbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen und jede Pouletbrust mit 2 Speckscheiben umwickeln. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erhitzen und Pouletbrustfilets je Seite ca. 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Poulet in den letzten 12 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Backblech legen und backen, bis der Speck knusprig und das Poulet innen nicht mehr rosa ist. Tipp: Teste das am besten, indem Du das Poulet an der dicksten Stelle anschneidest.

Bratpfanne aus Schritt 3 auswischen und erneut erhitzen. Mit Halbrahm und Basilikumpaste ablöschen, vermengen und unter Rühren 1 – 2 Min. aufkochen lassen. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten. Blätter vom Basilikum abzupfen, fein hacken und mit in die Sauce geben.