Pouletunterschenkel mit Knollenselleriepüree
bunten Ofenrüebli und Balsamicosauce
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Pouletschenkel in Kräutermarinade
4 g
Knoblauchzehe
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
400 g
mehligk. Kartoffeln
50 g
Eschalotte
200 g
Rüebli
10 g
Petersilie, glatt
350 g
Knollensellerie
(Beinhaltet Sellerie.)
125 ml
Milch
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
lila Rüebli
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Pouletbouillonpulver
2 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Pouletunterschenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Schenkel innen nicht mehr rosa sind.
Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.
Gewaschene Rüebli quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
In einer grossen Schüssel Rüebli mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken.
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Kartoffeln und Sellerie in einen grossen Topf mit heissem Wasser geben, salzen*, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Währenddessen Eschalotte abziehen, halbieren und fein hacken.
Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen.
Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*und 100 ml [200 ml] heissem Wasser* eine Pouletbouillon zubereiten.
1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Eschalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten.
Mit der vorbereiteten Bouillon, Balsamicocreme und 1 TL [2 TL] Honig* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zum Schluss 1 EL [2 EL] Butter* unter die Sauce rühren.
Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen.
Anschliessend mit der Hälfte [der gesamten] Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Petersilie fein hacken.
Knollenselleriepüree und Rüebligemüse auf dem Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen.
Poulet daneben anrichten und mit Balsamicosauce geniessen.
En Guete!