Pouletunterschenkel mit Knollenselleriepüree

Name: Pouletunterschenkel mit Knollenselleriepüree bunten Ofenrüebli und Balsamicosauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 500 g Pouletschenkel in Kräutermarinade; 4 g Knoblauchzehe; 12 g Balsamico Creme; 400 g mehligk. Kartoffeln; 50 g Eschalotte; 200 g Rüebli; 10 g Petersilie, glatt; 350 g Knollensellerie; 125 ml Milch; 100 g lila Rüebli; 4 g Pouletbouillonpulver; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig

bunten Ofenrüebli und Balsamicosauce

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

Family

•High Protein

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Pouletschenkel in Kräutermarinade

4 g

Knoblauchzehe

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

400 g

mehligk. Kartoffeln

50 g

Eschalotte

200 g

Rüebli

10 g

Petersilie, glatt

350 g

Knollensellerie

(Beinhaltet: Sellerie.)

125 ml

Milch

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

lila Rüebli

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Pouletbouillonpulver

2 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4272 kJ

Energie (kcal)1021 kcal

Fett61.6 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate58.1 g

davon Zucker33.5 g

Eiweiss52.2 g

Salz1.41 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Plastikfolie

•Pot with Lid

•Grosse Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Pouletunterschenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Schenkel innen nicht mehr rosa sind.

Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.

Gewaschene Rüebli quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

In einer grossen Schüssel Rüebli mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Kartoffeln und Sellerie in einen grossen Topf mit heissem Wasser geben, salzen*, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen Eschalotte abziehen, halbieren und fein hacken.

Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen.

Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*und 100 ml [200 ml] heissem Wasser* eine Pouletbouillon zubereiten.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Eschalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Bouillon, Balsamicocreme und 1 TL [2 TL] Honig* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss 1 EL [2 EL] Butter* unter die Sauce rühren.

Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen.

Anschliessend mit der Hälfte [der gesamten] Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilie fein hacken.