Ranchplatte mit Poulet und Filetsandwich

In einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt, Senf, Salz* und Pfeffer* mischen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel in ein hohes Rührgefäss geben. Mithilfe eines Stabmixers Avocado mit der Hälfte des Hirtenkäses zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1.5 cm breite Streifen schneiden. Stiele der Pilze entfernen. Petersilienblätter fein hacken. Restlichen Hirtenkäse mit der Hälfte der Petersilie grob zerdrücken und mit Pfeffer* würzen. Aus Alufolie kleine Boote falten, Peperonistreifen und Champignons hineingeben und mit dem Käse toppen. Mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln, dicht falten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Restliche Petersilie, 1 EL [2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zugeben und alles gut mischen. Baguette halbieren und Schnittkanten in einer grossen Bratpfanne 1 – 2 Min. rösten, mit Knoblauchbutter bestreichen und kurz vor dem Servieren 2 – 3 Min. im Ofen backen. Zwiebel abziehen und in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Schweinsfilets noch einmal quer halbieren und mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben, salzen und je Seite 4 – 5 Min. in der Bratpfanne aus Schritt 4 braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und dünn aufschneiden. In der Bratpfanne Speck-Hacktätschli, Pouletbrüste und Zwiebelringe ca. 4 – 6 Min. je Seite braten, bis das Fleisch durchgegart ist.