Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße

Name: Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 500 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g braune Champignons; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 Stück Rüebli; 10 g Petersilie; 10 g Butter; 20 ml Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 g Rinderbrühe, klar

Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten

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Dein heutiges Gericht ist nicht nur wunderbar ballaststoffreich, es sieht außerdem aus, als hätte ein echter Meisterkoch es kreiert! Das liegt zum einen an der klassischen Komposition: Fleisch, Beilage, Soße und Gemüse. Zum anderen aber auch an den kleinen, feinen Besonderheiten: Senf in der cremigen Soße, im Ofen gegarte Karotten und geschmorte Zwiebeln, die den Fleischsaft perfekt binden und Deinen Kartoffelstampf so einmalig gut toppen. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

Allergenen:

Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

500 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

braune Champignons

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

4 Stück

Rüebli

10 g

Petersilie

2 g

Rinderbrühe, klar

Was Du zu Hause haben solltest

10 g

Butter

20 ml

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2180 kJ

Energie (kcal)521 kcal

Fett16 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker17 g

Eiweiss35 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 150 ml [225 ml|300 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, Backpapier, ein Backblech, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne und eine Knoblauchpresse.

Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen*, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach der Kochzeit Kartoffeln abgießen, Butter* dazugeben, stampfen und abschmecken.

TIPP: Wenn du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu!

Karotten schälen, Karottengrün etwas stutzen, Karotten längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 25 Min. im Backofen backen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Braune Champignons vierteln.

Blätter der Petersilie fein hacken.

Aus Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Mittelscharfen Senf und Butter* unterrühren.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Anschließend Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Zwiebelstreifen mit Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.