Seehecht mit Kohlrabipüree und Senfrahm
dazu Rüebli- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
250 g
Kohlrabi
350 g
Ofenkartoffeln
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
17 g
Senf, körnig
(Beinhaltet: Senf.)
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Dill
300 g
Rüebli
4 g
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
6 g
Gemüsebouillon*
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in 1,5 – 2 cm grosse Würfel schneiden. Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Rüebli schälen, längs halbieren oder vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden. In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüeblistücke und Knoblauchwürfel darin 1 Min. anschwitzen. 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 Prise Zucker* zugeben und 6 – 8 Min. garen, bis das Wasser verkocht ist. 2 – 3 Min. weiterbraten, bis die Rüebli weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Dillfähnchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln und Kohlrabi in ein Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. 2 EL [4 EL] Halbrahm mit 2 g [4 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren, zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Kräuter unterrühren und mit Salz* abschmecken.
Seehecht von beiden Seiten salzen* und pfeffern*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Seehecht darin auf der Hautseite 2 – 3 Min. anbraten. Wenden und auf der anderen Seite 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Herausnehmen.
In der Pfanne restliche Sahne, 2 g [4 g] Gemüsebouillonpulver*, Senf und 50 ml [100 ml] Wasser* aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Fisch wieder hineingeben und kurz erhitzen.
Kohlrabi-Kräuter-Püree auf Teller verteilen, Seehecht und Rüebli anlegen und mit der Senfsauce geniessen. En Guete!
