Sommer-Bowl mit Aprikosenreis

Name: Sommer-Bowl mit Aprikosenreis dazu Erdnussbroccoli und Peperoni-Gurken-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 20 g getrocknete Aprikosen; 1 Stück Limette; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Jasminreis; 1 Stück Gurke; 250 g Broccoli; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Minze; 20 g Erdnüsse; 15 ml Sriracha Sauce; 1 Stück Peperoni, orange; 25 g Erdnussbutter; 20 ml Sojasauce; 1 Esslöffel Öl; 450 ml Wasser; 2 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Erdnussbroccoli und Peperoni-Gurken-Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

20 g

getrocknete Aprikosen

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Limette

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Jasminreis

1 Stück

Gurke

250 g

Broccoli

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Minze

20 g

Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

15 ml

Sriracha Sauce

1 Stück

Peperoni, orange

25 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

20 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

450 ml

Wasser

2 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2527 kJ

Energie (kcal)604 kcal

Fett18.1 g

davon gesättigt2.9 g

Kohlenhydrate91 g

davon Zucker24 g

Eiweiss16.9 g

Salz2.2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab.
Zum Kochen benötigst Du ausserdem kleinen Topf mit Deckel, grosse Bratpfanne, grosse Schüssel, Pürierstab, Sieb, und hohes Rührgefäss.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Aprikosen grob hacken. Reis und Aprikosenstücke hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und die Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, 2 EL [4 EL] Zucker*, 2 EL [4 EL] Wasser* und Saft von 1/2 [1] Limette verrühren. Frühlingzwiebel in dünne Ringe schneiden und Ringe in das Dressing geben.

Gurke längs halbieren und in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 0.5 cm dünne Streifen schneiden. Gurke und Peperoni in eine grosse Schüssel geben und mit 2 EL [4 EL] Dressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Broccoli in Röschen teilen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [ 2 EL] Öl* erhitzen und gehackten Knoblauch und Broccoliröschen darin für ca. 2 Min. anbraten. 100 ml [200 ml] Wasser* hinzugeben, Hitze etwas reduzieren und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Brokkoliröschen bissfest sind.

Währenddessen in einem hohen Rührgefäss 50 ml [100 ml] Wasser* mit Erdnussbutter mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce mixen.

Broccoli mit Erdnusssauce ablöschen und noch 2 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Broccoli glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Blätter von Minze abzupfen und fein hacken. Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Tellern anrichten, Broccoli und Gurken-Peperoni-Salat dazu anrichten und mit Minze, restlichem Limettenabrieb und Erdnüssen toppen. Mit restlichem Dressing, Sriracha und Limettenspalten geniessen.

En Guete!